Håkan arbetade under sommaren 1979 i Båstad på Hotell Skansen och därefter fick han en fast anställning på Ramlösa Wärdshus hos krögarparet Björn & Gudrun Nordström. En fantastisk arbetsplats där deras son Peter spelade piano på söndagarna och dottern Tina (Mat-Tina) serverade kaffe. Han blev krogen trogen i 7 år. 1982 började han att målvedvetet studera vin och 1983 blev han medlem i Munskänkarna, där han innehar tre-betyg.

Håkans klasskamrat från restaurangskolan Torbjörn Lagmark hörde av sig och undrade om de skulle öppna en krog tillsammans. Torbjörn hade varit finalist i både Årets kock och Årets viltkock och med Håkans finalplats 1986 i Grand Prix Sopexa så kändes utmaningen rätt. Samma år var Håkan med och bildade Svenska Sommelierföreningen. Karl XIV slog upp portarna i början av 1987 och de hade en hög ambition med högklassig gastronomi i kombination med noga utvalda viner. De var tidiga med sitt koncept med att bjuda gästerna på aptitretare när de läste menyn, dessert- och ostvagn samt att de privatimporterade specialiteter som färsk tryffel, snigelägg och mycket annat gott.

Håkan var även delaktig i att starta och driva vinkällaren Le Bastion, där ett 80-tal medlemmar lagrade sina viner i katakomberna under Kärnan i Helsingborg. 1991 belönades han med Sune Carlqvists stipendium på 10.000:- med motiveringen: För sitt djupa engagemang inom sitt yrke som Sommelier ha breddat intresset för vi- och matkultur. Pengarna använde han till en studieresa till Loiredalen. Han arbetade i vinkällaren fram till maj 1992 då han beslutade sig för att starta upp sitt eget konsultbolag.

1986 var Håkan med i den svenska finalen av Grand Prix Sopexa – titeln om Sveriges Bästa Sommelier i Göteborg. Efter denna final startade de åtta finalister den Svenska Sommelierföreningen. En förening som idag har drygt 250 medlemmar. 1991 tog Håkan en imponerande andra placering i Trophée Ruinart och i oktober 1992 vann han Trophée Ruinart du Meilleur Sommelier du Suéde, dvs titeln som Sveriges bäste sommelier inom världens drycker. Samma år hamnade han på andra plats i Grand Prix Sopexa, tävlingen om titeln Sveriges bästa sommelier inom franska viner och spritdrycker. Han blev vid detta tillfälle dubbad till riddare i Association Internationale des Maitres Conseils en Gastronomic Francaise.

Idag arbetar Håkan som vinkonsult och arrangerar unika vinprovning, se ett urval nedan, han är även vinjournalist, utbildar nya stjärnskott i vinbranschen och arrangerar vinresor till de flesta vinproducerande länder i världen. Dessa resor är otroligt uppskattade och Håkans följare vet att han blandar trevliga resor med massor av kunskap och upplevelser, att han dessutom har en väldigt trevlig personlighet gör hans resor mycket uppskattade. Håkan har även hunnit med att skriva en hel del vinböcker som varm kan rekommenderas.

Han är också medlem i Sveriges Vinskribenters förening och arbetar frilans för en lång rad tidskrifter. han har b.l.a arbetat med Allt om Vin, Laura, Rivieranytt, Kullaflyg´s Paus ombord, Mat & Vänner och Helsingborgs Dagblad. Under 13 år pratade han om vin i radio på stationen Radio Stella samt att han figurerade en del i TV i program som Gokväll med Viveca Ringmar som programledare, vikariat i TV 4 – nyhetsmorgon för Bengt Frithiofsson, Mitt i maten med Rikard Nilsson, Halv sju i TV 4 m.fl.

2002 lanserade han sin första bok som heter Provsmakning i Alsace tillsammans med vännerna Bengt Liljedahl, Clas Håkansson och Göran Stenberg. 2003 kom nästa bok som handlade om Sydafrika. Provsmakning i Sydafrika fick i februari 2005 pris av Gourmand World Cookbook Award som Best book in the world on New World Wines. I tävlingen ingick närmare 6000 bidrag I olika kategorier från 67 olika länder. 2006 fick han i uppdrag av ViniPortugal och Bistro reklambyrå att göra en bok om Portugal. Det blev hela fem resor dit för att sammanställa boken, där även Göran Stenberg med sina fina bilder var delaktig. Senaste boken i serien ”Provsmakning” handlar om Toscana där Håkan valde ut sina favoriter bland restauranger och vinproducenter. Boken lanserades 2009.

Håkan har arrangerat en rad mycket uppmärksammade provningar såsom:

36 årgångar Chateau Haut-Brion 1914-1990

20 bästa Bordeauxvinerna från årgången 1961

26 årgångar Chateau Pichon Comtesse de Lalande 1926-1990

22 årgångar Chateau Latour 1945-1990

26 olika Riesling viner från Alsace från årgång 1983

12 årgångar Riesling Clos Ste.-Hune från Trimbach 1971-1993

16 olika viner från Grand Cru-läget Le Montrachet i Bourgogne

4 årgångar av toppvinerna från Guigal i Rhonedalen: La Mouline, La Landonne samt La Turque

Vertikalprovning på Tenuta Ornellaia från Bolgheri i Toscana 1994-2006

Vertikalprovningar på Aalto PS från Ribera del Duero 1999-2009

Vertikalprovning på 15 årgångar av Penfolds Grange från South Australia 1988 – 2006

Vertikalprovning på 13 årgångar av Sassicaia 1986-2010